Ген UGT1A1 участвует в образовании одной из разновидностей фермента глюкуронилтрансферазы, который обезвреживает токсические молекулы, поступающие извне или собственные метаболиты организма. Глюкуронилтрансферазы играют важную роль в деактивации билирубина. Кроме того, участвует в обезвреживании всех медикаментов и токсинов, поступающих в организм, а также в процессах биотрансформации и выведении таких гормонов как – стероиды (эстрогены и андрогены) и тироксин.
• Запасным питательным веществом является гликоген.
• Сложные углеводы входят в состав компонентов иммунной системы – гиалуроновая кислота препятствует проникновению бактерий через клеточную мембрану.
• Сложные углеводы медленнее усваиваются организмом, они могут быть источником энергии в течение длительного времени, не вызывают резкого подъема сахара в крови.
• Чрезмерное потребление легкоусвояемых углеводов оказывает повышенную нагрузку на клетки поджелудочной железы, а в последствие и их истощение. Изменяется синтез гормона инсулина и как следствие нарушаются механизмы регуляции углеводного и липидного обменов.
Это способствует развитию сахарного диабета.